Esterházy Torte

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Esterházy-Torte

Zwei Stück Esterházy-Torten, links mit Walnuss, rechts mit Mohn gebacken

Esterházy-Torte ist eine Mandel-Schokoladentorte.

Zubereitung

Zunächst wird aus steif geschlagenem Eiweiß, geriebenen Mandeln, Zucker, Butter und Mehl ein Makronenteig hergestellt, aus dem fünf Tortenböden derselben Größe gebacken werden. Diese werden mit einer mit Cognac verfeinerten Buttercrememasse bestrichen und aufeinander geschichtet.

Sodann wird die Torte mit Fondantglasur (einer dickflüssig gekochten Masse aus Zucker und Wasser) überzogen, das typische Esterházymuster (wechselseitig zueinander verlaufende Querstreifen) mit flüssiger dunkler Schokolade auf dem weißen Fondant aufgetragen und seitlich mit Krokant eingestreut.

Sonstiges

Geschätzt und beliebt ist die Torte vor allem in Ungarn und Österreich, aber auch in Deutschland. Es gibt auch die Version der Esterházyschnitten zum Kaffee.

Quelle

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