Esterházy Torte
Esterházy-Torte
Esterházy-Torte ist eine Mandel-Schokoladentorte.
Zubereitung
Zunächst wird aus steif geschlagenem Eiweiß, geriebenen Mandeln, Zucker, Butter und Mehl ein Makronenteig hergestellt, aus dem fünf Tortenböden derselben Größe gebacken werden. Diese werden mit einer mit Cognac verfeinerten Buttercrememasse bestrichen und aufeinander geschichtet.
Sodann wird die Torte mit Fondantglasur (einer dickflüssig gekochten Masse aus Zucker und Wasser) überzogen, das typische Esterházymuster (wechselseitig zueinander verlaufende Querstreifen) mit flüssiger dunkler Schokolade auf dem weißen Fondant aufgetragen und seitlich mit Krokant eingestreut.
Sonstiges
Geschätzt und beliebt ist die Torte vor allem in Ungarn und Österreich, aber auch in Deutschland. Es gibt auch die Version der Esterházyschnitten zum Kaffee.